Harju Tarbijate Ühistu alguseks loetakse aastat 1909, mil asutati Viinistu ja Turbuneeme Tarbijate Ühistud ning Kuusalu Tarvitajate Ühistu. Tänane nimi võeti kasutusele 1993. aastal. 

Harju Tarbijate Ühistu tegevuspiirkonnaks on Harjumaa ning üks kauplus Pärnumaal. 

Ühistul on kokku 720 töötajat, 1882 liiget ehk klientomanikku ja 27 kauplust, sh Coop Maksimarketid, Coop Konsumid, Coop väikepoed ning Coop Ehituskeskus.